Rég nem konyháztunk. :-)) Szót fogadtam azoknak akik kérték hogy foglaljam oldalba a hagyományos ételeket is. Jöjjék hát a töltött káposzta. Elsőnek erre ugrottam rá. Főleg mivel ez egy az egyben öreganyám receptje. Érdekes hogy az ő zalai izvilága mindig közelebb állt hozzám mint anyué. Anyu lepiritja a töltött káposztát mig a Mamus mindig hosszú lére eresztve főzte. A különbség szerintem óriási.



Az oldalhoz felhasználtam: EQ_Beautiful_Mess_paper
Nagy Levin blogtrain.

És mivel a viszonylag nagy mennyiség miatt képtelen voltam igazán jól olvashatóra szerkeszteni a szöveget igy ime a recept is:

-->

Töltött káposzta

ahogy a nagymamám csinálja

1,5 kg darált sertéshús

1 közepes fej káposzta

0,5-1 kg savanyú káposzta

1,5-2 dl-es pohárnyi rizs

1 tojás

1 fej vöröshagyma

Só, bors, pirospaprika, liszt, olaj

A fejes káposztának kivágom a torzsáját és leszedem a külső leveleit, majd egy fazékban oda teszem főni. Közben a darált húsból, az apróra vágott vöröshagymából, rizsből, tojásból és a fűszerekből össze állítom a tölteléket, jól összegyúrom majd félre teszem. Mikor a fej káposzta megfőtt akkor a vizet leöntöm róla majd leveleire szedem. Mikor már csak egy öklömnyi káposzta fej marad azt fölkockázom és egy nagyméretű lábos aljára terítem. A töltelékből gombócokat formálok és becsavarom egy-egy káposzta levélbe majd a lábosba rendezem őket. Mikor egy réteg kész beterítem savanyú káposztával majd jöhet a következő sor gombóc amit szintén savanyú káposztával terítek be. Addig csinálom míg el nem fogynak a hozzávalók.

Ekkor felöntöm vízzel addig hogy el lepje és odateszem főni. Forrástól számítva 1-1,5 órát főzöm. Ha a villa simán bele szúrható a gombócokba akkor jó. Kevés olajból, néhány kanál lisztből, pirospaprikából rántást csinálok. Néhány gombócot kiszedek hogy legyen hely a rántást elkeverni. Mikor a rántást beöntöttem a gombócokat visszarendezem és az egészet összeforralom. Tálaláskor tejföllel ízesíthetjük.